Domaine du Pégau

Une histoire de racines et de transmission

Bien que la famille Féraud cultive la vigne à Châteauneuf-du-Pape depuis le XVIIe siècle, le domaine sous sa forme actuelle est né en 1987. Laurence Féraud, après des études d'œnologie et de commerce, propose à son père, Paul, de créer une structure indépendante. Ils choisissent le nom « Pégau », qui désigne une cruche en terre cuite utilisée pour le vin au Moyen Âge (retrouvée lors de fouilles dans le Palais des Papes).

Aujourd'hui, Laurence gère le domaine (désormais accompagnée par ses enfants), perpétuant le style inimitable infusé par son père.

Le Terroir et la Philosophie à la vigne

Le domaine s'étend sur environ 21 hectares en appellation Châteauneuf-du-Pape (plus d'autres hectares en Côtes-du-Rhône), morcelés sur 11 parcelles différentes. On y retrouve les plus grands terroirs de l'appellation, notamment le mythique plateau de La Crau, riche en galets roulés et argiles rouges.

Le respect des 13 cépages : Le Pégau est un fervent défenseur de la tradition des assemblages multiples. Le Grenache Noir (issu de vieilles vignes de plus de 50 ans, et certaines centenaires) reste le roi, mais il est complété par la Syrah, le Mourvèdre et une myriade d'autres cépages historiques.
Une viticulture paysanne : Ici, pas de chimie outrancière. Le travail des sols est traditionnel, les rendements sont maintenus très bas de manière naturelle, et les vendanges sont exclusivement manuelles.

Le Style Pégau : L'art du "Vendange Entière" et de l'élevage à l'ancienne

Si le Domaine du Pégau est si célèbre, c'est parce qu'il refuse de céder aux modes des vins modernes, hyper-technologiques et standardisés.

La vinification : Les raisins rouges sont vinifiés en grappes entières (sans égrappage), ce qui est rare aujourd'hui. Les rafles (la raquette de la grappe) apportent une fraîcheur tannique, une structure unique et une complexité aromatique incroyable si la maturité est parfaite.
L'élevage : Aucun fût de chêne neuf n'entre dans la cave pour les rouges. Les vins sont élevés pendant deux ans minimum dans de vieux foudres de chêne traditionnels (de grands tonneaux de plusieurs milliers de litres). Cela permet au vin de s'oxygéner lentement sans jamais être masqué par des arômes de vanille ou de bois torréfié.

Le Profil des Vins

En Rouge : Le fleuron du domaine est la cuvée "Cuvée Réservée". C'est un vin intense, dense, à la robe sombre. Le nez est un voyage dans le Sud : pruneau, confiture de cerise noire, réglisse, cuir, goudron, et des notes sauvages de gibier, de viande fumée et de sous-bois. En bouche, les tanins sont puissants mais enrobés par une matière généreuse.
En Blanc : La "Cuvée Réservée" blanche (Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Roussanne) est un blanc de gastronomie, floral, gras et minéral, à marier avec une bouillabaisse ou des viandes blanches crémeuses.

Les Cuvées d'Exception

Au-delà de la superbe Cuvée Réservée, Laurence Féraud isole lors des grands millésimes deux cuvées de collection, très recherchées par les amateurs du monde entier :

La Cuvée Laurence : C'est essentiellement la Cuvée Réservée, mais qui a bénéficié d'un élevage prolongé en foudres (jusqu'à 4 ans), offrant un vin plus soyeux, complexe et déjà patiné.
La Cuvée da Capo : Issue majoritairement des très vieilles vignes de la Crau, cette cuvée monumentale n'est produite que les années exceptionnelles (comme 1998, 2000, 2003, 2007, 2010, 2015 ou 2016). C'est un monstre de concentration, noté plusieurs fois 100/100 par le célèbre critique Robert Parker.

Le clin d'œil Pop-Culture : Le Domaine du Pégau est particulièrement célèbre au Japon et chez les amateurs de mangas : la "Cuvée da Capo" (millésime 2000) a été choisie pour incarner le "Troisième Apôtre" dans la célèbre bande dessinée sur le vin Les Gouttes de Dieu.