• Livraison offerte 🚚
  • Nouveauté

Domaine Bernard Defaix - Bourgogne blanc 2020

Bourgogne • Chablis • Blanc

$1,333.00 TTC
$1,333.00 TTC
$222.16 / unité
Conditionnement : 6 x 75CL - Carton

Sur demande, nous pouvons consulter nos domaines, châteaux et négociants partenaires.

Produit indisponible

Des vins d'exception choisis par nos experts Provenance directe propriété Livraison offerte dès 350 € d’achats (hors primeurs) Paiement sécurisé

Millésimes disponibles

Description

Le Bourgogne blanc 2020 du Domaine Bernard Defaix est une invitation à explorer la richesse des vins de Chablis. Ce vin blanc sec, issu d'un terroir d'exception en Bourgogne, offre une expérience gustative unique. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un vin idéal pour accompagner vos moments de partage et de découverte. Un Bourgogne blanc qui incarne l'excellence et la tradition.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Ce Bourgogne blanc dévoile une robe cristalline aux reflets dorés. Au nez, il exhale des arômes de fruits blancs frais, d'agrumes et de notes minérales délicates. En bouche, l'attaque est vive et équilibrée, soutenue par une belle acidité. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de minéralité. Un vin élégant et harmonieux, parfait pour accompagner vos moments de plaisir.

Accords mets & vin

Il accompagnera à merveille vos fruits de mer, poissons grillés ou encore des fromages de chèvre frais.
Producteur

Producteur

Le domaine s’étend sur 27 ha ; Chablis 1er cru (Côte de Lechet, Vaillons et Lys), Chablis et Petit Chablis.

Propriétaire et histoire

Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 ha. C’est à peu près à cette période que les premières techniques de protection du vignoble contre les gelées de printemps ont fait leur apparition. Elles ont permis aux vignerons d’assurer un minimum de récolte chaque année et donc de développer des marchés commerciaux stables. Les deux fils de Bernard sont aux commandes de l’exploitation depuis une vingtaine d’années. Sylvain, prend en charge la vinification, l’élevage, le conditionnement et la préparation des commandes. Didier s’occupe du vignoble et de la gestion du domaine. Hélène, l’épouse de Didier, se charge des parties administratives et commerciales.

Vinification et élevage

Depuis plusieurs années déjà, tous nos efforts s’orientaient vers une agriculture durable et plus écologique. La culture biologique est l’aboutissement logique de tout ce travail.

L’entretien des sols se fait uniquement par le labour. Nous effectuons toujours un labour d’hiver, plus ou moins profond selon les situations. Nous essayons aussi de butter certaines vignes comme le faisaient nos parents et nos grands-parents. Cette pratique consiste à creuser un sillon au centre du rang pour ramener de la terre au pied de la vigne et former une petite butte (d’où le nom). L’intérêt de ce travail est d’aérer la terre en profondeur et d’enfouir les mauvaises herbes. Mais, la mise en œuvre est délicate tant au buttage qu’au débuttage car elle nécessite de bonnes conditions climatiques. Enfin, en situations pentues, le buttage peut accentuer les phénomènes d’érosion.

Printemps, début de la croissance
Ensuite, au cours de la saison, les labours sont effectués à des rythmes variables selon la pousse des mauvaises herbes.

Pour la protection du vignoble, seuls les produits de contact comme le soufre et le cuivre sont autorisés. Il faut donc essayer de viser au plus juste afin d’obtenir la meilleure efficacité sans multiplier les passages et les doses. C’est une approche de terrain très concrète et intéressante mais aussi très contraignante et stressante dans le suivi.

L'avis de l'équipe

Ce Bourgogne blanc du Domaine Bernard Defaix est une ode à la fraîcheur et à la minéralité, un vin vibrant qui réveille les sens et enchante le palais.

  • Température de service 10–12 °C

  • Apogée 2023 à 2028

Profil du vin

  • Frais
  • Minéral
  • Fruité