Tormaresca

Le vignoble de Tormaresca ne se résume pas à un seul lieu, mais à deux domaines distincts qui exploitent les deux visages très différents de cette région :

Tenuta Bocca di Lupo (Minervino Murge)

Situé dans l'appellation Castel del Monte DOC, ce domaine est le cœur "noble" et structuré de Tormaresca.

• Terroir : À environ 250 mètres d'altitude, sur le plateau de la Murgia. Le sol est pauvre, composé de calcaire rocheux et de tuf, ce qui limite naturellement les rendements.

• Climat : Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit y sont marquées, favorisant la complexité aromatique.

• Cépages : On y cultive principalement l'Aglianico, mais aussi le Fiano, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon.

• Le Vin Phare : Bocca di Lupo (Aglianico), un rouge puissant et profond, souvent comparé aux grands vins du Piémont ou de Toscane pour sa structure.

Masseria Maìme (San Pietro Vernotico)

Situé dans le Salento, le talon de la botte, ce domaine représente le côté solaire et maritime des Pouilles.

• Terroir : Le vignoble s'étend sur 500 hectares (dont 350 de vignes) le long de la côte Adriatique. Les sols sont ici des terres rouges (argilo-sableuses sur socle calcaire).

• Climat : Très chaud et sec, mais tempéré par les brises marines constantes qui évitent aux raisins de "cuire" sur pied.

• Cépages : C'est le royaume du Primitivo et du Negroamaro. On y trouve aussi de la Syrah et du Cabernet.

• Le Vin Phare : Torcicoda (100% Primitivo), un vin opulent, gorgé de fruit noir et de velours, ou le Fichimori(Negroamaro), un rouge innovant conçu pour être bu frais.

Tormaresca a été le premier domaine des Pouilles à pratiquer une viticulture de "haute précision". En combinant le climat généreux du sud avec le savoir-faire historique des Antinori, ils ont réussi à produire des vins qui sont à la fois accessibles(gammes Calafuria ou Neprica) et capables de rivaliser avec les plus grands crus mondiaux (Bocca di Lupo).