Domaine Long-Depaquit - Chablis Grand Cru Moutonne 2021

    Domaine Long-Depaquit - Chablis Grand Cru Moutonne 2021

    Bourgogne • Chablis • Blanc

    $8,245.00 TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    Le Chablis Grand Cru Moutonne 2021 du Domaine Long-Depaquit est une expression sublime du terroir chablisien. Ce vin blanc sec, issu d'une parcelle prestigieuse, révèle une minéralité intense et une complexité aromatique captivante. Laissez-vous séduire par l'élégance et la finesse de ce Grand Cru, reflet du savoir-faire et de la passion du Domaine Long-Depaquit, un nom incontournable de la Bourgogne.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Accords mets & vin

    Poissons nobles et crustacés (homard, langouste…) finement cuisinés
    Volailles et viandes blanches rôties ou en sauce
    Recette idéale : volaille aux morilles
    Producteur

    Producteur

    Ancienne possession des moines de l'abbaye de Pontigny, Monopole du Domaine Long-Depaquit, la "Moutonne" est une parcelle abritée dans un amphithéâtre naturel au coeur des Grands Crus, le secteur historique et millénaire du vignoble chablisien. Située à 95 % sur les "Vaudésirs" et 5 % sur les "Preuses", exposée sud-sud/est, sa forme et son emplacement idéal en font un véritable récepteur solaire naturel. Sa pente prononcée en partie centrale (près de 40%) protège la parcelle des vents du nord. Traversée par un mur, la partie basse donne un vin riche et structuré alors que la partie haute confère un côté floral et davantage de tension.

    Propriétaire et histoire

    Le Domaine Long-Depaquit, propriété Albert Bichot, est un joyau niché au cœur du Chablisien. Fort d'une histoire riche et d'un savoir-faire transmis de génération en génération, le domaine s'étend sur des terroirs d'exception, dont le célèbre Grand Cru Moutonne. La philosophie du domaine repose sur le respect de la tradition et la recherche constante de l'excellence, afin de produire des vins blancs d'une rare élégance, reflétant l'authenticité et la typicité du terroir de Chablis. Le Domaine Long-Depaquit est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement, privilégiant des pratiques durables pour préserver la richesse de ses sols et la qualité de ses raisins. Les vins du domaine sont appréciés pour leur minéralité, leur fraîcheur et leur capacité à vieillir avec grâce.

    Vinification et élevage

    Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
    Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 75% en cuves inox et 25% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois.
    Fin d'élevage en cuves inox durant 6 mois.

    Découvrir Albert Bichot

    L'avis de l'équipe

    La Moutonne est ce qu'on appelle un "monopole" du Domaine Long-Depaquit (propriété de la Maison Albert Bichot). Bien qu'il ne soit pas officiellement l'un des sept climats originels de l'INAO, il est historiquement reconnu comme le "huitième" Grand Cru de Chablis, à cheval sur les climats "Les Preuses" et "Vaudésir".

    • Température de service 12 et 14°C

    • Apogée 2026 à 2040