Domaine Jules Desjourneys

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Wines Domaine Jules Desjourneys

History of the Estate Domaine Jules Desjourneys

the story of Domaine Jules Desjourneys

法比安·杜貝雷的完美主義

在釀造自己的葡萄酒之前,法比安·杜貝雷曾擔任大葡萄酒代理超過二十年,分銷勃艮第的頂級葡萄酒(包括傳奇的羅曼尼·康帝酒莊或科什-杜里酒莊)。受到這種追求絕對卓越文化的滋養,他決定邁出步伐, 2007 在博若萊購買非常老的葡萄藤。

酒莊的名稱其實有兩層含義:Jules是向 儒勒·肖維 (博若萊自然與科學釀酒的精神之父)致敬,而Desjourneys則呼應勃艮第的“journaux”概念(舊時葡萄園面積單位)。

葡萄栽培的執著嚴謹

目前酒莊約有17公頃,紅葡萄酒分布於博若萊最頂級的葡萄園(Fleurie、Moulin-à-Vent、Chénas、Morgon),白葡萄酒則分布於馬孔地區(Pouilly-Fuissé、Mâcon、Pouilly-Loché)。

  • 採用生物動力法: 葡萄園通過有機農業認證,並按照嚴格的生物動力法原則管理。
  • 嚴格的產量控制: 法比安·杜佩雷拒絕高產。當產區規定允許每公頃產量為50公石時,酒莊通常降至 25或35公石,甚至更低。葡萄藤以令人印象深刻的密度栽種(每公頃最多可達14,000株),其根系深入岩石。
  • 土壤工作: 一切都旨在凸顯風土特色。土壤僅以植物堆肥和牛糞養分,通過手工或輕型工具耕作,以避免壓實土壤。

非凡的釀造與漫長的陳釀

在酒窖中,朱爾·德茲喬尼哲學追求手術般的精準。法比安·杜佩雷並不信奉隨意放任,他追求極致純淨,毫無瑕疵。

  • 紅葡萄酒(佳美): 釀酒工藝包含部分整串葡萄(約 30%)。發酵在本地酵母下開始,此階段完全不添加硫磺。值得注意的是,酒莊在紅酒方面幾乎不用(甚至完全不用)新橡木桶,偏好使用 不鏽鋼槽和玻璃槽(Damiand) 以保留水果的鮮明風味而不被木質香氣影響。
  • 簽名時間: 這是酒莊的特色標誌。Fabien Duperray 拒絕銷售過年輕的酒款。瓶中陳年數年才會上市。酒莊常常在收成後 5 至 10 年才推出酒款,直到葡萄酒真正「準備好」。

酒款風格:深邃、充滿活力並適合長期陳年

忘掉你對博若萊的認知。Jules Desjourneys 的葡萄酒是濃縮、優雅且礦物感緊湊的怪物。

傳奇酒款:

  • Fleurie(Les Moriers,La Chapelle des Bois): 與輕盈的Fleurie相反,這些酒具有絲滑的質地,幾乎肉感,散發出複雜的玫瑰花瓣、黑櫻桃和甜香料的香氣。
  • Moulin-à-Vent(Chassignol,Les Michelons,Le Styx): 宏偉的酒款。盲品時,這些酒常常與非常出色的Côte de Nuits的一級或特級園混淆。它們擁有罕見高貴的單寧結構。
  • 白酒(Pouilly-Fuissé 1er Cru,Mâcon-Verzé): 是近年引入的,立即躍升到頂級。這些夏多內葡萄酒充滿活力,緊湊,由鹹味的能量和高貴的還原香氣(新鮮榛果和火石的氣息)支撐,令人想起波恩地區最頂尖的酒莊。

Domaine Jules Desjourneys 是業內人士的地址,通常被稱為「高級時裝」。這是最貴族、最純淨、最濃鬱的博若萊葡萄酒。稀有的瓶子,其價格遠高於地區標準,但提供絕對難忘的情感和味覺體驗。